Eskişehir’de Kış İçin Turşu Hazırlıkları Başladı

Eskişehir’de kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte turşu kurmak için hazırlıklara başlayan vatandaşlar, tezgahlarında yerini alan turşuluk gereçlere talep gösteriyor.

Eylül ayının gelmesiyle birçok vatandaş turşu kurmak için kolları sıvadı. Pazar tezgahlarında yerini alan turşuluk gereçlerin satışları başladı. Yaklaşık 20 yıldır pazarcı esnafı olan Emre Bozkuş, bilhassa havaların soğumasının akabinde taleplerin daha da artmasını beklediklerini söyledi. Fiyatlarda geçen yıla kıyasla büyük bir artış olmadığını tabir eden Bozkuş, şu anda turşu yapmanın tam vakti olduğunu vurguladı.

“Müşteri havaların serinlemesini beklerse turşu yapmak için geç kalır”

Sezonun açılmasıyla ilgili konuşan esnaf Emre Bozkuş, “1 Eylül’den itibaren satışlarımız başladı. Bu yaklaşık 1 buçuk ay sürecek bir serüven. Havaların sıcak olması sebebiyle şu an satışlarımız biraz zayıf. Havalar soğuduktan sonra taleplerin artmasını bekliyoruz. Geçen yıla nazaran fazla artırım yapmadık. Yani, 50 lira olan turşu bu sene 60 lira oldu. Müşteri havaların serinlemesini beklerse turşu yapmak için geç kalır. Ayrıyeten, fiyatlar da artmış olur. Şu an turşu yapmak için tam vakit, halkımız elini çabuk tutsun” biçiminde konuştu.

“Turşu yapmak için tuz, limon, sirke ve su kullanılır”

İyi bir turşu yapmanın incelikerinden de bahseden Emre Bozkuş, şöyle devam etti:

“Önemli olan oranıdır. Tadına bakmak lazım. Suyun tadına bakmadan anlaşılmaz. Şayet tuz eksik olursa salata yumuşar. Yumuşamanın önüne geçmek, kütür kütür bir turşu yapmak için limon tuzu çok kıymetlidir. Az bir ölçü limon tuzu eklemek yararlı olacaktır. Gereci zati kolay. Turşu yapmak için tuz, limon, sirke ve su kullanılır. Alışılmış turşuda kullanılan gerecin taze olması ve alındığı üzere bekletilmeden yapılması da kıymetlidir.” – ESKİŞEHİR

About The Author

admin

See author's posts