Kumda Kahve Geleneği Eskişehir’de Yaşatılıyor

Kumda kahve geleneğini sürdüren Ersin Kortan, 13 farklı aromasıyla müşterilerine yeni tatlar sunuyor.

Eskişehir’in en beğenilen bölgelerinden biri olan tarihi Odunpazarı Konutları’ndaki kahve ustası Ersin Kortan, kızgın kumda pişirdiği kahveleri özel sunumuyla müşterilerine ikram ediyor. Birinci jenerasyon kahveci olduğunu belirten Kortan, kahvelerini kendine has pişirme usulüyle hazırladığını belirterek, “Biz kendi kahvemizi kendimiz öğütüyoruz. Orta kavrulmuş, ince çekilmiş kahvelerimiz taze olarak hazırlanırken, kumda 96-98 derece sıcaklıkta bakır cezvenin her yerine nüfuz eden ısı sayesinde kahve daha kaliteli bir kıvam almış olduğundan ötürü kahvenin kavrulması ve öğütülmesi en ülkü formda gerçekleşiyor” dedi.

“Kumda pişirme tekniği daha hijyenik”

Osmanlı periyodunda sokak kahvecilerinin közde kahve yaptığını hatırlatan Kortan, “Artık günümüzde hijyen açısından tercih edilmediğinden onun yerine kumda pişirme tekniğini uyguluyoruz. Tazelik bizim için çok önemli” sözlerini kullandı.

“13 çeşit aromayla kahvelerimizi zenginleştiriyoruz”

Kortan, kahvelerini yalnızca kendi dükkanında değil, birebir vakitte paketli olarak Eskişehir ve farklı vilayetlerdeki marketlerde de satışa sunduklarını belirterek, “13 çeşit aromalı kahve hazırlıyoruz, gelen müşterilerimiz farklı tatlar denemek istediğinden biz de çilekli, portakallı, karamelli, narlı üzere aromalarla kahvemizi zenginleştiriyoruz” dedi.

“Türk kahvesini en özgün haliyle yaşatıyoruz”

Kortan, “Dünya üzerinde pişirilerek yapılan tek kahve Türk kahvesidir. Başka kahve çeşitleri demleme yahut damlatma usulüyle hazırlanır, fakat biz bu geleneği sürdürerek Türk kahvesini en özgün haliyle yaşatıyoruz” diye konuştu. – ESKİŞEHİR

About The Author

admin

See author's posts